ヘルシーキッチン『Vol.100』トリニータ丼＆塩麹かき玉スープ
2024-05-31
ヘルシーキッチンでは、減塩でカロリーを控えた体に優しいレシピをご紹介しています。
ヘルシーキッチンは2015年11月に狭山ケーブルテレビ様で1回目の放送を開始して以来8年4か月、今回100回目の放送を迎えることが出来ました！
100回を記念し、時間を拡大し2品連続の特別編を配信させていただきます。
今回は特別ゲスト「別府大学 食物栄養学科 教授 津田克彦先生」をお招きし、大分県の特産「ニラ」を使ったレシピのご紹介です。
①トリニータ丼
【材料 2人分】
☆ごはん 300g
☆鶏もも肉皮つき 200g
☆塩麹 小さじ2
☆片栗粉 大さじ1・1/2
☆ニラ 100g
☆糸唐辛子 適量
【合わせ調味料】
★しょうゆ 小さじ2
★コチュジャン 小さじ1
★酒 大さじ1
★砂糖 小さじ2
★おろしニンニクチューブ 2g
★おろし生姜チューブ 2g
★ごま油 小さじ1
1人前 656kcal 塩分1.8g
②塩麹かき玉スープ
【材料 2人分】
☆しめじ 1/2袋
☆ニラ 50g
☆卵 1個
☆糀の実 大さじ1と1/2
★出汁 300cc
★片栗粉 小さじ1
★水 適量
1人前 97kcal 塩分1.8g
作成の手順は、津田教授と大川管理栄養士の同窓生ならではの楽しい掛け合いとあわせて、動画をぜひご覧ください。
塩麹を入れることで鶏肉が柔らかくなります。特に塩麹と鶏肉は相性バッチリ！
またトリニータ丼は大分県のサッカーチーム「大分トリニータ」が由来です。
ぜひご家庭でお試しください！
塩麹については別コンテンツで津田教授に詳しく解説をいただきました！
発酵の謎に迫る～塩糀の4つの効果～
https://youtu.be/dRjHmrw5FIA
ヘルシーキッチン『Vol.100』トリニータ丼＆塩麹かき玉スープ
