ヘルシーキッチン『オクラの香り漬け』
2021-09-03
ヘルシーキッチンでは、減塩でカロリーを控えた体に優しいレシピをご紹介しています。
今回のテーマは、「20分でたっぷり野菜が摂れるレシピ」です。
【材料2人前】
☆オクラ 200g（16本）
☆塩（板摺用） 小さじ1（5g）※摂取塩分は1gで計算
【漬け込み用合わせ調味料】
★水 50ml
★酒 100ml
★砂糖 小さじ1（3g）
★しょうゆ 大さじ1（18g）
★みりん 大さじ2（32g）
★酢 小さじ2（8g）
★ニンニク 1欠片
★鷹の爪（種抜き） 1本
★昆布 3cm角
※浸漬した摂取塩分等は30%で計算
①オクラはよく洗い、ガクの汚れた部分を包丁で面取りする。
まな板に並べて塩を全体に振り、手のひらで転がしてオクラのうぶ毛を取り除く。
そのまま10分程置いておく。
②小鍋に、水、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、酢を入れて中火にかけ、沸騰したら直火を付けてアルコールを飛ばす。
③アルコールが飛んだら火を止めて、昆布、鷹の爪、包丁の背で叩いたニンニクを加える。
④①のオクラの水分と塩分をペーパータオルで拭とり、ジップ付きの袋に入れる。
そこに③の合わせ調味料を熱いうちに注ぎ、2～3時間漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。